Menus Marc de Passorio - 1 star Michelin guide

An open and pleasant place

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Formula at € 27

- Acess Swimming-pool and terrace

Served from 12 noon to 5:30 pm

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Formula at € 29

In a more relaxed environment one will be able to enjoy regional products with a simpler cuisine (stewed, roasted, plancha)

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◊ Appetizers :

♦ Crème de choux fleur de Bretagne, chips de lard                                                                                                                       16 €

♦ Saumon fumé à Valrugues, Zeste de citron vert, pain toasté                                                                                                       17 €

♦ Carpaccio de bœuf au Pistou, Copeaux de parmesan et salade du moment                                                                                  17 €

♦ Salade Olivier « comme à Moscou », Langue de bœuf braisée                                                                                                     18 €

♦ Carpaccio de poulpe cuit au naturel, Roquette, vinaigrette à l'ail                                                                                                  18 €

◊ Meats and Poultries :

♦ Penne cuits comme un risotto, Cèpes poêlés et foie gras                                                                                                            19 €

♦ Cassolette de pied et paquet « Recette de ma grand-mère », Douce purée de pommes de terre                                                    19 €

♦ Wok de bœuf et légumes cuits minute, Au soja et coriandre fraîche                                                                                             20 €

♦ Saumon d'Ecosse « Label Rouge » Fricassée de champignons Et topinambours cuits en papillote                                                    21 €

♦ Poissons selon la pêche, cuit juste plancha, Légumes de saison                                                                                                   22 €

♦ Steak Tartare, seasoned by the Chef                                                                                      23 €

◊ Delicacies :

♦ Velouté de poires aux fruits secs torréfiés, Crème légère à la cannelle                                                         9 €

♦ Mi-cuit au chocolat noir, Sauce caramel à la Fleur de Sel, Et glace aux fruits du mendiant                                                               9 €

♦ Légèreté d'agrumes, Autour d'un disque de framboises safranées, Croquant orange café                                                               9 €

♦ Assiette de fruits frais du marché, Sorbet du moment    9 €

♦ Dégustation de glaces et de sorbets, de fruits et légumes de saison                                                                                              9 €

♦ Cheese tasting chosen by the Chef                                                                                                                                    9 €

Cafés 2.50 euros

Thés, Infusions 4 euros

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Restaurant Marc de Passorio - Hostellerie du Vallon de Valrugues - Chemin Canto Cigalo - 13210 Saint-Rémy de Provence - Tel: +33 (0)4 90 92 04 40